食材浪费，怎么减下来？

浪费大多不是厨艺问题，而是数量问题。做多少饭取决于来多少人，而这部分信息过去常常靠猜。

浪费从哪里来

备多了没人吃，是直接的浪费；备少了不够吃，临时加菜的成本更高。两者的根源相同：备餐时不知道确切人数，只能按经验放大或压缩。

让人数先于采购确定

员工提前在微信小程序报餐，报餐截止后，食堂看到的是确定的人数汇总，而不是当天的预估。把采购和备料安排在截止时间之后，数量就有了依据。

把“报了”和“吃了”对上

报餐人数不等于实际就餐人数。取餐时通过扫码或人脸核销，记录实际用餐情况。未取餐的部分，结合原因判断是临时变动还是流程问题。

用一周的记录校准

对比一周内的报餐与实际取餐，看误差出现在哪些餐次。哪天外出的人多、哪天加班餐不稳定，这些都对应着餐次设置和截止时间的调整。

剩量也要有规则

按量备餐不会一次做到零误差。给剩余餐食定好处理方式，并把每天的数量记录下来，误差会随着数据积累逐步收窄。

不同方案的配置可能有所区别，具体操作以开通版本和管理权限为准。